RECETTES

Chaque semaine nous mettons une recette sur le site, je vous propose dès maintenant de faire un récapitulatif sur cette page de ces recettes n'hésitez pas à nous faire part de vos suggestions nous les publierons :

 

 

 

 

 

Tarte poire chocolat

 

 

Ingrédients

·         pâte à tarte sablée

·         poires 

·         200 g de chocolat à dessert

·         oeuf

·         50 g de farine

·         3 cuillères à soupe de crème fraîche

·         100 g de sucre

 

PRÉPARATION

Étalez la pâte sablée dans le moule.

Faites fondre le chocolat et étalez-le sur la pâte puis répartissez les demi-poires dessus.

Mélangez dans un bol l'oeuf, le sucre, la farine et la crème fraîche. Si la préparation paraît trop épaisse, on peut ajouter un peu de jus de poires.

Versez cette préparation sur les poires.

Mettez au four pendant 35 minutes sur thermostat 7. Servez froid ou tiède.

 

Salade de chou blanc, pommes et carottes

  • 2 pommes de type acidulée
  • 2 carottes
  • 1/3 de chou blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 yaourt nature 0%
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 80 g de mayonnaise allégée
  • sel, poivre

1.   Emincez le chou en lanières.

2.   Coupez les pommes en petits dés tout en gardant la peau.

3.   Râpez les carottes.

4.   Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre.

5.   Ajoutez-y les légumes, mélangez bien le tout.

6.   Mettez au frais jusqu'au service, au minimum 15 minutes.

7.   Servez avec des noix concassées pour plus de croquant (facultatif).

 

Crêpe au butternut et épice

INGRÉDIENTS

  • 400 ml lait de soja
  • 165 g chair de butternut
  • 150 g farine de blé t80
  • 4 oeufs
  • 50 g sucre complet
  • 50 g Maizena
  • 5 ml extrait de vanille
  • sel
  • cannelle
  • noix de muscade en poudre

INSTRUCTIONS

Commencez par éplucher, couper dans la longueur et vider le butternut. Puis coupez-le en morceaux avant de le cuire à la vapeur jusqu'à obtention d'une chair bien fondante. Aussitôt égouttez le tout et versez-le dans un récipient avec le sucre et les oeufs. Fouettez au batteur électrique.

Ajoutez la fécule, la farine, le sel et la vanille. Fouettez de nouveau jusqu'à ce que la pâte à crêpe soit bien homogène. Enfin ajoutez le lait et assaisonnez avec la cannelle et la muscade selon vos goûts.

Ces épices vont donner du goût à vos crêpes à tel point qu'elles seront délicieuses même nature.

Huilez votre crêpière avec de l'huile d'olive ou de coco puis versez l'équivalent d'une louche. Une fois que la pâte se décolle, retournez-le avec une spatule et réalisez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dégustez ces crêpes soit nature ou avec de la purée d'oléagineux, de la confiture, du chocolat fondu ou des fruits frais.

 

GALETTE DE QUINOA ET POIVRON VERT

 

Ingrédients 

100 gr de Quinoa

1 Poivron vert

1 gousse d’ail

1 demi oignon

1 Œuf

1 cuillère à soupe d’huile d'olive vierge

1 cuillère à soupe de farine de blé

Préparation

 

Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée. Une fois l'ébullition atteinte, laissez cuire 15 minutes environ. Le quinoa est prêt quand l'enveloppe se détache de la graine. Égouttez.

Lavez et coupez le poivron en petits dés, émincez l'ail et l'oignon. Dans un bol, battez l'œuf.

Dans une poêle, chauffez l'huile, faites revenir le poivron. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'oignon et laissez cuire encore 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez le quinoa et les légumes. Ajoutez l'oeuf battu et la farine. Mélangez bien.

Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire des quenelles de ce mélange dans un filet d'huile d'olive. Faites dorer 3 minutes de chaque côté.

Réservez sur du papier absorbant.

Délice aux poires

Préparation de la recette

Temps de préparation: 45 min.

  1. Beurrer 4 petits moules à manquer individuels et les saupoudrer de cassonade.
  2. Laver, éplucher, couper en deux et retirer le cœur des poires puis les couper en lamelles. Arroser du jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  5. Dans un grand bol, mélanger la farine, 2 c-à-c de levure, une pincée de sel et le sucre. Incorporer les jaunes d’œufs battus avec le lait, le beurre fondu et les graines de vanille.
  6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
  7. Disposer les lamelles de poires au fond des moules puis couvrir de pâte à gâteau et enfourner 35 minutes.

 

Ingrédients

  • 80 g de cassonade
  • 2 poires
  • 1 citron
  • 100 g de farine de blé
  • 2 c-à-c de levure chimique
  • 50 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre
  • 8 cl de lait demi-écrémé
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille

 

Croquettes de légumes au fromage frais

Préparation de la recette

 

Temps de préparation: 45 min.

  1. Laver le persil et hacher le finement.
  2. Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles. Laver et tailler aussi la courgette en rondelle.  Les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  3. Une fois cuit les passer au moulin à légumes.
  4. Éplucher et ciseler les oignons. Les faire revenir à la poêle dans 1 c-à-s d’huile d’olive.
  5. Mélanger dans un grand bol les légumes, l’oignon cuit, la chapelure, le parmesan, l’ail en poudre, 6 brins de persil hachés, l’œuf, le fromage frais, du sel et du poivre. Placer au frais pour 1h.
  6. Préchauffer le four à 190°C.
  7. Former des croquettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile et enfourner pour 25 minutes.

 

Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon jaune
  • 90 g de chapelure
  • 50 g de parmesan
  • 1 c-à-c d' ail en poudre
  • 1 œuf
  • 100 g de fromage frais
  • 6 brins de persil
  • 1 c-à-s d' huile d'olive
  • sel fin
  • poivre noir

 

Croissant aux amandes

Préparation de la recette

Temps de préparation: 150 min.

+ 2 heures de levage + 1 nuit de repos

  1. Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Laisser reposer 10 minutes. 
  2. Dans la cuve d’un batteur verser la farine, le sucre et une pincée de sel. Faire un creux au centre et y verser 12 cl d’eau et la levure. Délayer avec le lait. 
  3. Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajouter 50 g de beurre mou. Poursuivre le pétrissage jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et la pâte lisse. Former une boule, filmer et placer au frais pour une nuit. 
  4. Abaisser la pâte en un grand carré et placer au centre le reste de beurre travaillé pour être à même consistance que la pâte et en forme de carré plus petit. 
  5. Enfermer le beurre dans la pâte en rabattant les bords comme une enveloppe. Placer 20 minutes au frais. 
  6. Abaisser alors la pâte en un long rectangle et rabattre la pâte en portefeuille. Tourner le pâton d’un quart de tour et filmer. Placer au frais de nouveau 20 minutes. 
  7. Répéter cette dernière opération encore 2 fois. 
  8. Pour la dernière étape, ne pas remettre la pâte au frais, mais l’étaler en un grand rectangle de 3 mm d’épaisseur. 
  9. Découper la pâte en 6 triangles dans la longueur puis les rouler en commençant par le côté le plus large.  Rabattre légèrement les côtés pour donner la forme de croissants.
  10. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacer puis laisser lever 2 h. 
  11. Préchauffer le four à 200°C. 
  12. Récupérer le jaune de l’œuf et le délayer avec 1 c-à-s d’eau. Dorer les croissants et enfourner 15 à 20 minutes. 
  13. Pendant ce temps, mélanger au batteur le sucre, la poudre d’amandes, le beurre pommade et 1 c-à-c d’amande amère. Incorporer les œufs un à un puis mixer pour obtenir un mélange homogène. 
  14. Préchauffer le four à 180°C. 
  15. Inciser les croissants dans la longueur puis les garnir de crème d’amande. Les napper également de crème à l’aide d’un pinceau et les couvrir d’amandes effilées. Enfourner 12 à 15 minutes. 

 

Ingrédients

Croissants :

  • 500 g de farine de blé
  • 20 g de levure de boulanger
  • 12 cl de lait demi-écrémé
  • 300 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • sel fin

Crème d'amandes :

  • 70 g d' amandes effilées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g d' amandes en poudre
  • 100 g de beurre
  • extrait d'amande amère
  • 2 œufs
  • sucre glace

 

Crumble de carottes au curry

 

Garniture :

1kg de carottes

10 cl de crème épaisse

1 cuillère à café de curry

Sel, poivre
Beurre pour le plat

Pour la pâte à crumble

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de chapelure 

50 g de fruits secs (noix de cajou, noix, noisettes, amandes ou pignons de pin )

2 cuillères à soupe de beurre demi-sel.

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Préparation :

Peler les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire 15 à 20 mn à la vapeur. Beurrer un plat à gratin.

Mélanger la crème épaisse et la crème liquide, puis ajouter le curry, sel et poivre. Bien mélanger et ajouter les carottes. Verser le mélange dans le plat à gratin.

Faire chauffer le four à 200°.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts, pour faire une sorte de sable grossier.

Recouvrir les carottes avec cette pâte et mettre au four environ 20 minutes.
Surveiller car la pâte a tendance à dorer très vite.
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Mini brochettes de melon charentais jaune - déclinaison apéritive

INGREDIENTS

 

Pour les brochettes au jambon et fromage frais

1 melon Charentais jaune

2 tranches de jambon blanc supérieur

100 g de fromage frais aux herbes

Pour les brochettes au poulet mariné

1 melon

200 g de blanc de poulet

1 citron vert

1 c à c de curry en poudre

4 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre

Pour les brochettes à la féta et au jambon cru

1 melon

1 tranche épaisse de jambon cru

12 dés de feta

4 c à s de noix de coco râpée

 

Préparation

Couper le melon Charentais Jaune en deux, enlever les pépins puis à l’aide d’une cuillère parisienne, préparer des billes de melon, ou des cubes.

Brochette de melon, jambon blanc et fromage frais aux herbes

Étaler la moitié du fromage sur une tranche de jambon. Recouvrir d’une seconde tranche de jambon comme pour faire un sandwich. Le couper ensuite en petits carrés (de la taille d'une petite bouchée). Renouveler l'opération avec le reste du fromage et du jambon.

Confectionner les brochettes en alternant les billes de melon, les bouchées jambon-fromage frais.

Brochette de melon et poulet mariné

Couper les blancs de poulet en morceaux et les disposer dans un plat creux. Les arroser de jus de citron vert, d’huile d’olive et saupoudrer de curry. Saler, poivrer.

Filmer le plat (avec un film alimentaire étirable) et le placer au réfrigérateur pendant une heure.

Égoutter les morceaux de poulet et les faire griller à la poêle, sans matière grasse, deux minutes de chaque côté.

Confectionner les mini brochettes er alternant les demi-billes de melon et les morceaux de poulet mariné grillé.

Brochettes de melon, jambon cru et feta

Couper le jambon cru en cubes.

Confectionner les brochettes en alternant sur les piques les billes de melon, les cubes de jambon cru et un cube de feta.

Au moment de déguster, saupoudrer les brochettes de noix de coco râpée.



 

 

Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires)

 

Ingrédients

·         1 kg de pommes de terre de bonne tenue

·         2 très gros oignons

·         250 g de lardons fumés

·         10 à 12 tranches fines de lard fumé

·         125 g de beurre

·         25 cl de riesling

·         selpoivre

 

 

PRÉPARATION

 

Préchauffez le four à 180 °c. Émincez avec une mandoline les pommes de terre en tranches très fines (elles doivent être transparentes). Émincez les oignons. Dans une cocotte en fonte, tapissez le fond avec les tranches de lard en couvrant bien la totalité.

 

Mettre une première couche de pommes de terre dans la cocotte, salez (légèrement) poivrez. Couvrez avec une couche d'oignons émincés et parsemez de lardons. Ajoutez des noix de beurre, en répartissant bien sur le plat. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pommes de terre, oignons, lardons, sel et poivre.

 

 

Terminez le plat en disposant le reste de tranches de lard sur la totalité du plat. Versez le vin et enfournez pour une durée de 2 heures. Si le temps vous le permet, laissez reposer une demi-heure dans le four éteint.

 

Clafoutis aux nectarines et épices

Ingrédients :

  • 4 à 5 nectarines jaunes, bien mûres et parfumées
  • 1 cuil. à épices  
  • 50g de beurre
  • 60g de farine
  • 20g de maïzena
  • 60g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuil. à s. de jus de citron
  • une pincée de sel
  • 1 cuil. à s. de crème fraîche
  • 3 cuil. à s. d’amande effilées

Préparation :

Laver les nectarines. Les couper en morceaux dans un saladier et verser le jus de citron dessus.

Mettre votre four à préchauffer : 180°C.

Mettre 30 sec le beurre au micro-ondes, puissance moyenne. Il doit être juste fondu. Mais pas trop chaud.

Dans un saladier, battre au fouet à main les oeufs + le sucre. Incorporer la farine + la maïzena + les épices. Bien mélanger au fouet. Puis le beurre, le sel et le jus des nectarines. Bien mélanger.

Beurrer votre plat à clafoutis.

Y déposer les morceaux de nectarine dans le fond. Verser l’appareil à clafoutis dessus.

Enfourner, cuire 25 à 35 minutes, tout dépend de la taille de votre plat : un plat petit, comme ici = clafoutis plus épais et donc, plus long à cuire. Un plat plus grand = clafoutis moins épais, la cuisson sera plus rapide, entre 25 et 30 minutes. Egalement, si vos fruits sont très juteux, cela impacte sur votre appareil et donc le temps de cuisson. Piquez la pointe d’un couteau dans votre clafoutis pour en vérifier la cuisson : elle doit ressortir propre (pas toujours évident avec les fruits mais bon…).

A déguster tiède ou froid, plutôt le jour-même !

Quelques minutes avant le service, faite griller vos amandes effilées dans une poêle bien chaude, à sec. Servez votre clafoutis parsemé d’amandes effilées.

 

Galettes de courgettes et de carottes râpées (galettes vertes et oranges)

Ingrédients

- 1 courgette moyenne râpée puis pressée pour extraire un maximum l'eau de constitution 
- 1 carotte moyenne râpée 
- 1 ½uf 
- 3 cuillères à soupe de farine 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- Sel, poivre 
- 4 épices 
- Herbes de Provence

Préparation

- Mélanger les légumes râpés 
- Séparément, battre l'oeuf en omelette et ajouter l'assaisonnement 
- Ajouter l'oeuf assaisonné aux légumes râpés, puis la farine 
- Bien mélanger 
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive 
- Former des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe puis les faire dorer quelques minutes de chaque côté 
- Une fois cuites, déposer les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile 
- Servir chaudes, tièdes ou froides selon vos envies

 

TATIN DE POMMES DE TERRE AU ST NECTAIRE

 

INGRÉDIENTS

- 1 pâte feuilletée
- 900 g de pommes de terre
- 50 g de jambon fumé
- 10 cl de crème liquide
- 250 g de saint-nectaire
- 2 gousses d'ail
- Persil
- Sel, poivre

 

PRÉPARATION

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 min dans l’eau salée.

Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Préchauffez le four à 200°.

Beurrez un moule à manqué (26 cm de diamètre) et déposez la moitié des rondelles de pommes de terre en alternant avec les tranches de jambon fumé coupées en lamelles.

Salez et poivrez.

Taillez le fromage en lamelles et disposez-les dessus.

Répartissez le reste des rondelles de pommes de terre, parsemez d'ail écrasé, de persil haché, de sel et de poivre. Versez la crème sur le tout. Recouvrez avec la pâte feuilletée.

Enfournez pendant 30 min.

 

CONFIT DE MELON GOUT CALISSON

 

INGRÉDIENTS

- 1 melon de gros calibre
- 150 g de pâte d'amande
- 350 g de sucre semoule
- 2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
- 2 c. à c. d'extrait d'amande amère
- Le jus de 2 citrons

 

PRÉPARATION

Coupez le melon en deux. Enlevez la peau et les pépins puis mixez la chair à l'aide d'un mixeur plongeant. Passez le tout au tamis pour obtenir une préparation bien lisse.

Ajoutez la pâte d'amande préalablement coupée en petits morceaux et mixez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Placez la chair de melon mixée dans une casserole un peu haute, ajoutez le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait d'amande amère et le jus de citron.

Commencez à cuire à feu moyen puis faites confire à feu doux. Contrôlez la cuisson en faisant tomber une goutte de gelée sur une assiette plate : si elle se fige, le confit est assez cuit.

Versez le confit dans des bocaux hermétiques préalablement stérilisés, fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir.

 

CLAFOUTIS DE COURGETTES AU MUNSTER

 

INGRÉDIENTS

- 250 g de munster
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- 1 c. à s. de maïzena
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de crème fraîche
- Miel (environ 1 c. à c.)
- Sel, poivre

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 200 °C

Dans un plat allant au four, déposez le munster coupé en lamelles.

Lavez, épluchez et coupez en rondelles les courgettes, les déposer sur le munster.

Dans un saladier, mélangez : les oeufs, la crème fraîche, le miel, le vin blanc, la maïzena, le sel et le poivre.

Versez la préparation sur les courgettes. Enfournez et faites cuire environ 45 min.

 

CRÈME BRULÉE AUX OIGNONS ET AUX ÉPICES

INGRÉDIENTS

- 4 gros oignons
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 8 c. à s. de parmesan en poudre
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de curcuma
- 4 c. à c. de cassonade

PRÉPARATION

Faites blondir les oignons découpés en petits morceaux à feu doux avec un peu de beurre et deux cuillères à café de cassonade.

Préchauffez votre four thermostat 4-5 (130°C).

Dans un mixeur, mélangez les jaunes d'oeufs, le lait, la crème, les épices ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.

Retirez les oignons du feu une fois qu'ils sont translucides et versez 2/3 de la préparation dans le mixeur, en y ajoutant 4 cuillères à soupe de parmesan.

Remplissez les ramequins dans lesquels vous aurez réparti préalablement le tiers d'oignons restant.

Faites cuire une vingtaine de minutes et laissez tiédir. Au moment de servir, parsemez le reste de parmesan et de cassonade par dessus, et passez le tout sous le chalumeau

 

Soupe d'été au melon

 

Ingrédients

  • 1 gros melon
  • 1 citron jaune
  • 3 clous de girofle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 tranches épaisses de jambon cru
  • poivre du moulin
  • feuilles de menthe

 

 

Ouvrez le melon en deux, retirez les pépins et videz-le de sa chair. Pressez le citron pour en extraire le jus. Passez au mixeur la chair du melon avec le jus du citron, la noix de muscade râpée, les clous de girofle et 10 cl d'eau. Quand le mélange à la consistance d'une soupe, versez-le dans une soupière et gardez- le au froid 1 h au moins. 

Quelques minutes avant de servir, coupez les tranches de jambon cru en petits dés. Au dernier moment, mélangez les dés de jambon à la soupe de melon, donnez quelques tours de moulin à poivre, décorez de feuilles de menthe et servez

 

Gratin de purée

 

Pour 4 personnes :

 

– 800 g de pommes de terre
– 25 cl de lait
– 40 g de beurre
– 2 
œufs
– 
emmental râpé
– muscade
– sel, poivre

 

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire 20 min environ dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez 3 ramequins individuels.

Écrasez les pommes de terre en purée.
Ajoutez le lait, le beurre fondu et l’œuf. Mélangez bien. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.

Répartissez la purée dans les ramequins. Parsemez de fromage râpé (à doser selon les goûts).
Enfournez et faites cuire une vingtaine de minutes à 180°, jusqu’à ce que le fromage gratine.

 

 

Gaspacho concombre menthe

 

Ingrédients

1.5 concombre

10 feuilles de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration

1/2 citron

Sel

Poivre

 

Préparation

Éplucher les concombres. Les couper dans le sens de la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper les concombre en morceaux.

Dans un blender (mixer), mettre les morceaux de concombre, les feuilles de menthe lavées, le jus de citron.

Mixer jusqu’à obtention d’un gaspacho onctueux. Goûter, saler et poivrer.

Répartir dans 4 verres transparents, décorer avec les petites feuilles de menthe

Mettre les préparations au réfrigérateur une 1/2 heure.

 

Courgettes à la bolognaise

 

INGRÉDIENTS

 

·         1 kg de courgettes

·         700 g de viande de boeuf hachée

·         2 briques de concentré de tomates

·         2 dés de Kub'or

·         parmesan

·         gruyére râpé

·         ail

·         basilic (frais ou sec)

·         sel, poivre

 

 

PRÉPARATION

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Préparez une sauce bolognaise en faisant revenir la viande hachée avec l'ail.

Ajoutez le concentré de tomates, le basilic et assaisonnez.

Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée avec les dés de Kub'or pendant 6 à 8 min. Les courgettes doivent rester bien fermes.

Égouttez les courgettes. Répartissez au fond d'un plat à gratin une couche de sauce bolognaise, puis une couche de rondelles de courgettes. Parsemez de parmesan.

Recommencez l'opération, terminez par une couche de sauce, et parsemez généreusement de gruyère râpé

 

Ecrasé de pommes de terre

 

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre 
  • 5 cl de lait 
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre 
  •  

Étapes

1. Epluchez et coupez vos pommes de terre en gros morceaux. Rincez-les puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 min environ.

2. Une fois bien tendres, égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette avec le lait chaud salé et poivré.

3. Epluchez et hachez l'ail. Faites-le revenir 1 min dans l'huile d'olive. Ajoutez l'huile d'olive aux pommes de terre, mélangez à la fourchette et servez. 

 

Tomates aux oeufs

Pour 2 personnes :

  • 6 tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Quand les tomates sont cuites, cassez quelques oeufs (j’en prends 2 par personne) et laissez cuire 4/5 minutes (jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit => le jaune doit être liquide).

 

Carpaccio melon-concombre

 

INGRÉDIENTS

La vinaigrette :

  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

 

Coupez 1/2 melon et 1/2 concombre en fines lamelles et tapissez-en quatre assiettes.

 

 

Parsemez de 8 amandes fraîches coupées en fins bâtonnets et de brins de basilic.

 

Nappez de la vinaigrette suivante : 1 dl de jus de tomate fouetté avec 5 cl de jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Servez bien frais.

FLANS DE COURGETTES ET CAROTTES

 

Ingrédients (10 personnes)

·         75g de gruyère râpé

·         4 carottes

·         3 petites courgettes

·         6 baies

·         2 œufs

·         1 grosse échalote

·         1 gousse d'ail

·         1 brique de 20 cl de crème

·         1 c à s d'huile d'olive

·         Sel

·         Poivre

Mixer grossièrement les courgettes puis les carottes crues.

Faire revenir les légumes (courgettes, carottes, échalote et ail) dans l'huile d'olive pendant 5 minutes et laisser tiédir.

Mélanger les oeufs, la crème, le gruyère, sel, poivre et mélange 6 baies.

Ajouter les légumes à la préparation.

Mélanger et verser dans des moules en silicone individuels type muffins.

Cuire à four chaud, 150°C (th 5), pendant environ 30 minutes (plus ou moins selon la hauteur des moules).
Servir chaud.

 

Tarte amandine aux nectarines

 

Ingrédients

 pour 6 personnes

 

·         •1 rouleau de pâte sablée (ou brisée)

·         •750 g de nectarines

·         •100 g de beurre tempéré

·         •2 œufs

·         •125 g de sucre

·         •125 g de poudre d’amande

·         •1 cuillère à soupe de rhum

·         •2 cuillères à soupe de sucre glace

 

PRÉPARATION

Mélangez soigneusement le beurre avec les amandes, le sucre, les œufs et le rhum, de manière à obtenir une préparation homogène.

Foncez un moule à tarte, de 26 cm de diamètre, avec la pâte sablée, puis piquez-la avec une fourchette.

 

Étalez la crème d’amande dans le fond de pâte.

Disposez par-dessus des quartiers de nectarines, en les enfonçant légèrement, puis poudrez le tout de sucre glace.

 

Faites cuire votre tarte amandine aux nectarines, environ 50 min, à 180° c.

 

Ratatouille

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

– 400 g de courgettes
– 300 g de poivrons rouges
– 200 g d’aubergines
– Huile d’olive
– 300 g d’oignons
– 2 à 4 gousses d’ail
– 400 g de tomates
– 1 pincée de sucre
– Sel, poivre

- Bouquet garni

 

Coupez les courgettes, les poivrons et les aubergines en dés. Dans une sauteuse, faites cuire les dés de poivron rouge dans un petit filet d’huile d’olive sur un feu moyen doux. Lorsqu’ils sont légèrement roussis, débarrassez-les dans une passoire. Dans la même sauteuse, faites blondir les oignons émincés et débarrassez-les dans la passoire.

Toujours dans la même sauteuse, faites cuire les dés de courgette. Lorsqu’ils sont légèrement roussis, débarrassez-les dans la même passoire. Répétez l’opération pour l’aubergine. Salez et poivrez les légumes et ajoutez un peu (pas trop, afin d’éviter la surcharge en gras) d’huile d’olive entre chaque cuisson.

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées et épépinées. Écrasez-les à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez le bouquet garni, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laissez compoter sur un feu doux à couvert, jusqu’à concentration de la sauce (comptez 20 à 30 minutes de cuisson).

Rassemblez tous les légumes dans la sauteuse, ajoutez-y la sauce tomate sans le bouquet garni et faites réchauffer 10 à 15 minutes sur un feu doux à couvert.

 

Pommes de terre nouvelles à l'ail et au laurier

 

Ingrédients

750 g de pomme de terre

3 gousses d'ail

4 feuilles de laurier

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Gros sel

Poivre du moulin

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Lavez les pommes de terre nouvelle, égouttez et séchez-les dans un torchon.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les

Pommes de terre et les gousses d'ail entières.

Laissez dorer et saupoudrez de gros sel.

Rajoutez le laurier, poivrez.

Laissez cuire à couvert environ 20 min à feu moyen, secouez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

Servez sans le laurier.

 

Pâtissons à la hongroise

 

Ingrédients

3 pâtissons

200 g de lardons de bacon fumés

1 oignon

Huile d'olive

2 cuillères à café de paprika

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Sel

Poivre

 

 Préparation

 

Éplucher et couper les pâtissons en petits cubes.

Éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Y faire revenir l'oignon, ajouter les pâtissons, faire revenir 5 min.

Ajouter les lardons et le paprika, cuire 5 min.

Ajouter la crème, saler et poivrer et servir aussitôt.

 

SALADE VOSGIENNE

 

 

Ingrédients

·         Salade

·         300 g de pommes de terre cuites à l'eau

·         Crème liquide

·         Lardons

·         Quelques brins de persil

·         Vinaigrette

·         Dés de croutons à l'ail

·         1/2 tomate

·         1 œuf dur

·         Dés de gruyère

Préparation

 

Disposer les feuilles de salade sur une assiette.
Couper une demi tomate et les pommes de terre en lamelle et les poser sur la salade.

Parsemer d'un oeuf dur coupé en morceaux, puis de dés de croutons à l'ail et de dés de gruyère.

Faire revenir les lardons avec de la crème liquide. Verser sur la salade.
Ajouter la vinaigrette.

 

Pâtisson farci crème, oignons et lardons

 

Ingrédients

1 pâtisson

20 cl de crème fraîche

100 g de lardons fumés

3 oignons

1 gousse d'ail

 

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ouvrir le pâtisson en coupant un chapeau sur le dessus. Retirer les pépins.

Faire cuire le pâtisson évidé 20 min environ à la vapeur.

Couper les oignons, l'ail.

Faire revenir les oignons, les lardons et l'ail. Ajouter la crème fraîche lorsque les oignons sont mi-cuits.

Retirer le pâtisson du panier vapeur, le placer dans un plat, le farcir avec la préparation oignons, crème et lardons.

Faire gratiner au four, à 220/240°C (thermostat 8) pendant 20 min environ.

 

Jus de carotte

 

Ingrédients

  • 1kg Carottes
  • 1 Citron bio
  • 1 Orange bio

Préparation

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et laissez refroidir.

Mixez les carottes avec les jus de citron et d’orange. Servez très frais.

 

Crumble aux abricots

 

Ingrédients

  • 8 à 10 Abricots
  • 150g Farine
  • 150g Beurre
  • 150g Sucre en poudre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Rincez les abricots, coupez-les en 2, ôtez les noyaux puis coupez à nouveau les moitiés en 2.

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en parcelles, la farine et le sucre en poudre pour obtenir une pâte sableuse.

Mettez les abricots dans un plat à gratin beurré et parsemez-les du mélange sableux en l’émiettant avec les doigts.

Enfournez durant 25 à 30 min.

 

Roulé aux courgettes et au saumon

 

 

Ingrédients

 / pour 8 personnes

·         courgettes râpées 

·         œufs

·         2 cuillerées à soupe de crème fraîche

·         50 g de farine

·         Du fromage frais (type Philadelphia) à l'ail et aux fines herbes

·         12 tranches de saumon fumé

·         Sel et poivre

·         Piment d’Espelette

·         De l'huile d’olive (ici du Midi)

PRÉPARATION

 

Préchauffez le four à 200°C. Râpez les courgettes. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive de façon à les faire rendre leur eau. Réservez.

 

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la crème fraîche et la farine. Incorporez délicatement les blancs battus en neige.

 

Ajoutez ensuite les courgettes râpées. Rectifiez l’assaisonnement. Versez le mélange dans un plat à roulé (je me suis servie d'un Flexipan plat). Mettez au four environ 25 minutes.

Démoulez, puis étalez le fromage sur le roulé. Disposez ensuite les tranches de saumon.

Roulez le gâteau en serrant bien. Filmez et laissez 1 h au réfrigérateur minimum, vous pouvez le manger le lendemain. À savourer accompagné d’une petite salade.

 

OEUFS MIMOSA À LA BETTERAVE

 

  •  Ingrédients (12 pièces)
  • 6 oeufs durs
  • 60 g de betterave cuite
  • 50 g de fromage frais à tartiner
  • Sel
  • Poivre du moulin

 

Préparation

 

Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux

Mettez les jaunes dans un petit mixeur.

Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.

 

Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.

 

Mixez en purée.

Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.

 

Servez avec un peu de ciboulette ciselée.

 

GÂTEAU CHOCOLAT COURGETTE

 

Ingrédients

4 personnes

·         200g de chocolat noir

·         1 courgette

·         4 oeufs

·         100g de sucre

·         80g de farine

·          

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Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Laver et éplucher la courgette, la mixer finement de façon à la réduire en purée.
Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer le au chocolat fondu, ajouter délicatement la farine puis les blancs.
Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 30 min.

 

CRUMBLE AUX POMMES OU À LA COMPOTE

 

 

Ingrédients (6 personnes)

·         125g de beurre râpé très dur

·         500g de compote

·         2 œufs entiers

·         1 sachet de levure

·         200g de sucre en poudre

·         1 sachet de sucre vanillé

·         250g de farine

Préparation

Mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure ensemble et 
mélanger bien.

Ensuite casser les deux oeufs au milieu et râper le beurre très dur avec une râpe ou une mandoline de façon à faire des rubans ou des vermicelles.

Mélanger le tout très rapidement avec une fourchette, il faut que cela reste en gros grumeaux farineux.

Beurrer un moule à manquer, mettre une couche de grumeaux farineux ensuite mettre la compote, remettre une couche de grumeaux et hop au four th 6 pendant 30mn ou 45mn selon la couleur du crumble.

Manger tiède ou froid.

 

Salade de lentilles froide

Ingrédients

  • Barquette de lardons
  • Oignon
  • 200 Lentilles

quelques brins de ciboulette

  • cuil. à soupe Huile d’olive
  • cuil. à café Moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • cuil. à soupe Vinaigre de cidre

Étapes de préparation

1. Rincez les lentilles et versez-les dans une casserole. Recouvrez largement d’eau froide puis faites cuire environ 20 min. Salez en fin de cuisson. Égouttez et laissez refroidir.

2. Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir les lardons dans une petite poêle sans matière grasse.

3. Versez la moutarde dans un saladier et délayez avec le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez avec l’huile puis versez les lentilles. Ajoutez les lardons et l’oignon émincé, parsemez de ciboulette ciselée, mélangez et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Variante : vous pouvez remplacer les lardons par des lanières de jambon ou de bacon.

 

SALADE DE CAROTTES CUITES

 

INGRÉDIENTS

·         1 lb carottes

·         2 gousses d’ail

·         1 c. à soupe piment marocain doux moulu ou paprika

·         3 c. à soupe vinaigre de vin

·         Sel, au goût

·         2 c. à thé cumin entier

·         6 c. à soupe huile d’olive

·         Persil haché

·          

PRÉPARATION

 

Éplucher les carottes. Cuire à l’eau bouillante salée jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser rafraîchir à l’air.

 

Entretemps, préparer la vinaigrette. Râper l’ail finement et le placer dans un bol avec le vinaigre, le piment et le sel.

 

Faire griller le cumin dans une petite poêle, à sec. Quand le cumin est odorant et commence à griller, versez-le dans le bol et bien mélanger.

 

Ajouter l’huile et le persil.

 

Couper les carottes en rondelles ou en bâtonnets quand elles sont tièdes. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

 

Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.

 

Ecrasé de pommes de terre au parmesan

 

Pommes de terre  ferme à volonté suivant le nombre de personnes
Oignon + ou - ou pas du tout suivant vos envies...
Parmesan coupé finement au couteau A volonté
Du beurre 20 g env.
Crème fraîche juste pour rendre l'écrasé plus onctueux ou + si vous voulez
Persil plat frais
Sel de Guérande
Mélanges de poivres maison


Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur avec l'oignon émincé
Ecrasez vos pommes de terre avec le presse purée, ajoutez le beurre, la crème, le sel, les poivres, une partie du persil frais
Goutez, rectifiez l'assaisonnement
Montez votre écrasé dans les assiettes avec l'aide d'un cercle de cuisine. Enlevez vos cercles.

Saupoudrez d'un peu de mélange de poivres, de persil plat frais, et de morceaux de parmesan coupés au couteau.
Mangez chaud.

Salade de melon et nectarine

Pour 4 personnes 

Ingrédients

1 melon

2 nectarines ou pêches à chair jaune ou blanche 

1 poignée de menthe fraîche ciselée  

3 à 4 cuillerées à soupe de cassonade  

Le zeste et le jus d'un citron 

Préparation

1 heure avant de servir, coupez le melon en cubes de 2 cm et les nectarines en tranches de 2 cm et à nouveau en deux. Mélangez dans un bol.  

Portez à ébullition 12 cl d'eau et le sucre. Retirez du feu dès l'ébullition et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le jus de citron et la moitié des zestes.  

Laissez refroidir et versez sur les fruits. Saupoudrez des zestes restants et conservez au frais. 

 

Salade de Pommes de Terre Princesse Amandine au Saumon fumé, Sauce Raifort

  • 1kg de pomme de terre princesse Amandine
  • 100 g saumon fumé
  • 1/2 c. à café baies roses
  • 1 branche thym frais
  • 1 pincée fleur de sel

Pour la sauce

  • jaune d'oeuf
  • 10 cl huile d'olive
  • 1 c. à café moutarde
  • 2 c. à soupe crème liquide
  • 3 c. à café raifort
  • sel et poivre

Mettez les pommes de terre dans un grand volume d’eau froide salée et portez à ébullition. Comptez environ 25 minutes de cuisson après le début de l’ébullition, à vérifier en plantant un couteau au coeur de l’une des pommes de terre : le couteau doit entrer sans forcer mais attention à ne pas trop les faire cuire. Égouttez et épluchez-les puis laissez refroidir avant de les couper en rondelles.

Mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde, salez et poivrez, puis fouettez en incorporant l’huile petit à petit. Lorsque la mayonnaise est ferme, ajoutez la crème et le raifort, mélangez bien et réservez au frais.

Disposez les rondelles de pomme de terre en rosace sur les assiettes, dressez le saumon fumé coupé en petits dés par dessus et nappez de sauce au raifort. Parsemez de fleur de sel, de baies roses et de quelques pluches de thym frais.

Salade de concombre au yaourt

INGRÉDIENTS

·         2 concombres

·         300 g de yaourt grec

·         1 gousse d'ail

·         le jus d'un citron

·         3 c. à soupe d'huile d'olive

·         1 c. à soupe de vinaigre

·         5 brins d'aneth

·         gros sel, poivre du moulin

Épluchez les concombres, ôtez les graines et coupez-les en fines rondelles bien régulières. Puis disposez-les dans un plat (un plat à gratin est parfait pour pouvoir bien étaler toutes les rondelles de concombre), saupoudrez-les de gros sel et remuez délicatement. Laissez les concombres dégorger pendant 15 min environ, puis passez-les sous l'eau claire pour éliminer le sel. Enfin, épongez-les bien à l'aide d'un linge propre ou de papier absorbant.

Versez le yaourt dans un saladier. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, puis ajoutez ensuite l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez. Incorporez les rondelles de concombre et l'aneth délicatement ciselée à la préparation. Mélangez à nouveau le tout de façon à ce que la sauce enveloppe bien le concombre.

Décorez de quelques brins d'aneth et servez bien frais.

 

cAROTTE À LA MOUTARDE

INGRÉDIENTS

- carottes : 1 botte

- lait : 4 cuillères à soupe

- moutarde : 4 cuillères à soupe

PRÉPARATION

Eplucher et couper les carottes en rondelle. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau. 

Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. 

Cuire la moutarde et le lait quelques minutes, mettre sur les carottes.

 

BEIGNETS DE FRUITS

 

INGRÉDIENTS

- 400 g de fruits de saison (pêches, nectarines, abricots)

- 30 g de beurre

- 125 g de sucre

- 100 g de farine

- 20 g de poudre d’amandes

- 125 ml de crème de coco

- 2 œufs

- 1 gousse de vanille

- Graines de sésame

- Huile pour friture

PRÉPARATION

Battez le sucre, le beurre et les grains d’une gousse de vanille jusqu’à l’obtention d’un liquide mousseux.

 

Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, la crème de coco et la poudre d’amandes au mélange sucre-beurre puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte à beignets homogène. 

 

Incorporez les blancs d’œufs préalablement montés en neige.

 

Plongez morceaux de fruits dans la pâte à beignets.

 

Faites-les dorer dans l’huile de friture préalablement portée à ébullition.

 

Parsemez les beignets de graines de sésame et servez encore tiède.

 

Beignets de fanes de carottes, simple et facile

1 bain de friture

1 pâte à beignets :

1 oeuf entier, 125g de farine,  1 cuillère à soupe d'huile, 10 cl d'eau, 1 généreuse pincée de sel de Guérande

Dans un bol de cuisine, versez la farine, l'huile, l'eau, le sel et l'oeuf battu. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte qui se tiendra un peu idem à une pâte à crêpes un peu plus épaisse

le bain de friture sera entre 180 et 200°

Lavez les fanes de carottes sous le robinet, séchez les puis trempez les une par une dans le bol de cuisine contenant la pâte à frire 

Plongez les unes par une dans la friture chaude, laissez les cuire en les retournant de temps en temps pour obtenir des beignets bien colorés

 

Recette de Crème de petits pois aux chips d'ail

Pour l'étape 1

Echalote(s) : 2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail : 6 gousse(s)

Pour l'étape 2

  Petit(s) pois: 400 g

Eau : 50 cl

Beurre doux : 20 g

Huile d'olive : 3 cl

Sel fin : 6 pincée(s)

Huile d'olive : 20 cl

Pour l'étape 3

Sel fin : 2 pincée(s)

Crème liquide entière : 10 cl

Pour le reste de la recette

Sel fin : 2 pincée(s)

  Moulin à poivre : 6 tour(s)

 

Éplucher les échalotes et les émincer finement.
Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et pour la réalisation de belles chips, les émincer en très fines lamelles.

Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile d'olive ainsi que le beurre, puis faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les petits pois et saler, puis mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à environ 84 °C, stade atteint juste avant l'ébullition, lorsque des petites bulles apparaissent dans le fond de la casserole. Y disposer alors les gousses d'ail et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur blonde, puis les égoutter et les saler. Les laisser ensuite refroidir jusqu'à la dégustation.

Lorsque les petits-pois sont cuits, ajouter la crème et porter à ébullition.
Mixer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir la crème de petits pois dans une assiette creuse ou un bol, puis la parsemer de chips d'ail. Ajouter ensuite du poivre.

 

Mousse d'abricots facile

INGRÉDIENTS

·         4 abricots frais

·         3/4 tasse d'abricots en conserve ou abricot en purée sucrée

·         1/2 tasse de yogourt nature partiellement écrémé

·         1 blanc d'oeuf

·         1 c. à table de sucre

·         un peu de menthe fraîche

 

 

PRÉPARATION

Faites réduire les abricots en purée dans un mélangeur ou au robot.

Ajoutez le yogourt et brassez au mélangeur ou au robot pendant environ 30 secondes.

Dans un bol moyen, battez le blanc d’œuf en neige ferme.

Ajoutez-y le sucre peu à peu en battant.

Incorporez-y les abricots réduits en purée avec le yogourt.

Répartissez dans 4 verres ou ramequins.

Couvrez et placez au réfrigérateur environ 30 min.

Au moment de servir, coupez les abricots en tranches et décorez les mousses. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.

 

Crumble salé aux courgettes, chèvre et lardons

 

Ingrédients

4 courgettes

150 g de fromage chèvre

100 g de lardons allumettes

1 oignon

150 g de farine

150 g de parmesan

125 g de beurre

 

Faîtes chauffer un peu d'huile dans un fait-tout.

Une fois celui-ci bien chaud, ajoutez l'oignon et les rondelles de courgettes que vous aurez coupées finement avant.

Lorsque les légumes commencent à bien revenir, ajoutez-y les lardons.

Bien laissez mijoter la poêlée jusqu'à ce que les lardons soient bien cuits.

15 à 20 bonnes minutes à feu doux sont nécessaires !

Pendant ce temps, préparez le crumble salé.

Mélangez dans un bol la farine, le beurre et le parmesan.

Malaxez bien jusqu'à ce que cela soit granuleux et sableux.

Mettez la mixture courgettes, oignons, lardons dans un plat à gratin.

Parsemez dans tout le plat des morceaux de fromage de chèvre.

Recouvrez le tout par la pâte à crumble.

Mettez au four environ 25 minutes à 210°C (thermostat 7).

Laissez le crumble bien dorer.

Dégustez, et savourez le mélange "courgette, chèvre, lardons" !

 

Tatin d'abricots

INGRÉDIENTS

·         1 pâte feuilletée

·         80 g de beurre

·         10 abricots frais ou une boîte d'abricots au sirop

·         130 g de sucre vergeoise brune

·         80 g d'amandes effilées

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Lavez et essuyez les abricots frais, puis coupez-les en deux. Suivez les instructions, s'il s'agit d'abricots au sirop.

Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes effilées.

Posez le moule à génoise sur le feu, faites-y fondre le beurre puis ajoutez le sucre vergeoise et laissez colorer. Déposez les oreillons d'abricots bien serrés les uns contre les autres.

Laissez caraméliser sur feux doux, environ 10 min, puis éteignez et laissez reposer quelques minutes.

Recouvrez avec la pâte en longeant bien les côtés du plat. Enfournez pour environ 20min.

Démoulez sur un plat de service et parsemez avec les amandes effilées

 

Moelleux comté, herbes et graines de courge

 

Ingrédients

·         œufs

·         150 g de farine

·         100 g de comté

·         1 sachet de levure

·         4 cuillères à soupe de lait

·         3 cuillères à soupe d'huile

·         30 g de beurre

·         1 cuillère à soupe bombée d'herbes de provence

·         50 g de graines de courge

 

 

PRÉPARATION

Découper le comté en dés. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les œufs dans un saladier, y ajouter le lait, l'huile, le beurre fondu et les herbes de Provence. Mélanger avec la farine et la levure, et pour finir ajouter le comté et les graines de courge en mélangeant très brièvement.

Déposer une belle cuillère à soupe de préparation dans chaque empreinte en silicone et enfourner entre 15 et 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

 

Gratin de courgettes

INGRÉDIENTS

·         5 ou 6 courgettes de taille moyenne

·         1 oeuf

·         20 cl de crème fraîche

·         150 g de gruyère râpé

·         1 noix de beurre pour le moule

·         sel et poivre

 

·         Lavez les courgettes, les essuyer et les éplucher en laissant des petites bandes de peau, c'est plus esthétique et les couper en rondelles.

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, lorsque l'eau bout, plongez les courgettes pendant 15 minutes.

Allumez le four à th.6 (200°C).

Égouttez-les courgettes avant de les enfourner.

Dans un saladier, mélangez l'œuf, la crème fraîche et une bonne pincée de sel et de poivre selon vos goûts.

Ajouter le gruyère râpé sur les courgettes et mélangez le tout.

Versez la préparation dans un moule à gratin beurré, ajoutez du gruyère par-dessus et mettez au four pendant 45 min.

Servez votre gratin de courgettes simple et savoureux sans plus attendre.

 

Galette de pommes de terre et carottes

 

INGRÉDIENTS

  •  

Pomme de terre300 g

  •  

Carotte150 g

  •  

Oeuf 1

  •  

Gruyère râpé40 g

  •  

Persil

  •  

Sel

  •  

Poivre

 

Éplucher et râper les carottes ainsi que les pommes de terre.

Ajouter un œuf battu, le gruyère et le persil. Bien mélanger, saler et poivrer.

Former des petites galettes sur du papier sulfurisé ou verser la préparation dans des moules préalablement huilés.

 

Enfourner 25 minutes à 200°C.

 

 

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