RECETTES

Crumble aux poires

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

PRÉPARATION :

• Préparation15 min
• Cuisson45 min

Pour votre crumble aux poires, commencez par préchauffer le four à 210°C.

Mélangez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier.

Ajoutez le beurre mou et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Réservez de côté.

Pelez et coupez en deux les poires. Retirez les queues, les cœurs et les pépins et tranchez-les en petits cubes.

Beurrez un grand plat à gratin allant au four et répartissez-y les cubes de poires. Saupoudrez-les de cannelle en poudre.

Emiettez ensuite sur le dessus la pâte sableuse à crumble en la répartissant bien.

Enfournez et faites cuire le crumble aux poires pendant 45 minutes jusqu’à temps que la pâte sableuse soit bien dorée.

A la fin de la cuisson, sortez le crumble aux poires du four et laissez-le tiédir sur une grille.

Tarte à la Tomate et au Comté

Pour 8 personnes

Pâte brisée : 250g de farine – 125g de beurre – 1 jaune d'œuf – 5 cl d'eau – 1 pincée de sel
Concassée de tomates : 40g de beurre – 40g d'échalote – 1 kg de tomates – 1 bouquet garni – 2 gousses d'ail 1 œuf – 400g de Comté râpé – sel, poivre, noix de muscade – 4 belles tomates.

Emondez et concassez les tomates, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez la tomate, l’ail, le bouquet garni, sel, poivre.

Laissez cuire à découvert.

Faites une pâte brisée, foncez une tarte, garnissez avec la concassée de tomate refroidie, un œuf et 350g de Comté râpé ; assaisonnez.

Faites cuire au four à 200° (Th.6). Dix minutes avant la fin de la cuisson, disposez sur la tarte des rondelles de tomates, saupoudrez de Comté râpé et gratinez au four.

Gratin dauphinois aux courgettes

• 600 g de courgette
• 200 g de fromage râpé (comté, gruyère, parmesan...)
• 20 g de beurre
• sel
• poivre
• 400 g de pomme de terre
• 4 gousses d'ail
• 40 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de lait
• 1 pincée de muscade râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d'ail fendue. Pressez les 3 gousses d'ail restantes et réservez.

Lavez les courgettes, taillez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Epluchez les pommes de terre, coupez-les également en tranches.

Dans un bol, mélangez la crème, le lait, la muscade râpée, un peu de sel et de poivre.

Dans le plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche de courgettes et continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrez les légumes avec le mélange crème-lait. Parsemez de fromage râpé.

Faites cuire environ 1 heure, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau : les légumes doivent être fondants.

Tomates aux oeufs

Pour 2 personnes :

• 6 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de ciboulette

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Quand les tomates sont cuites, cassez quelques oeufs (j’en prends 2 par personne) et laissez cuire 4/5 minutes (jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit => le jaune doit être liquide).